2021年2月26日 | 園芸・ガーデニング

【2月に植える野菜】家庭菜園でも手軽にできる種類と育て方

まだ寒さが残るものの、少しずつ春に向けて動き出す2月。防寒の対策をほどこせば、家庭菜園でも2月という時期に適した野菜の栽培をはじめられます。

今回は、2月に植える野菜をピックアップし、管理のポイントとそれぞれの育て方や収穫、トラブルと対処法などについてご紹介いたします。

2月に植える野菜の管理のポイント

2月に植える野菜の栽培は、温度の管理に気を配りましょう。園芸用ポットなどにタネをまくときは、全体にビニールをかぶせるか、家庭菜園用の小さな温室で保温をしてください。畑やプランターに直接タネをまく場合も、ビニールなどで保温します。

ただし、プランターにビニールをかぶせると昼間の温度が上がりやすいので、ビニールには通気用の小さい穴を開けてください。また、寒さが残る2月は土の上に敷きわらなどのマルチングをほどこし、霜の対策をしましょう。

発芽したら、防虫対策として不織布（ふしょくふ）などをかぶせます。なお、2月に植える野菜に限りませんが、同じ科の植物を同じ土で栽培すると、連作障害（病気にかかりやすくなったり、生育に支障が現れたりする障害）が出やすいので気をつけてください。

冬の家庭菜園については「冬におすすめの家庭菜園7選。気をつけたいポイントと合わせて解説」、マルチングについては「園芸におけるマルチングとは？効果や使用方法、注意点をわかりやすく解説」の記事でご紹介しています。

2月に植える野菜～プランターでも育つ8選

それでは、2月に植える野菜を8種類ご紹介いたします。

ジャガイモ

調理のアレンジが幅広く、家庭菜園でも人気の高いジャガイモを育ててみましょう。

概要

ナス科ナス属
植えつけ：2月下旬～3月
収穫：5～6月

南米アンデス山脈の高地が原産で寒さに強く、2月に植える野菜として適しています。

育て方

酸性の土壌を好むため、石灰で中和する必要がありません。畑は畝（うね）を高くして、排水性をよくしてください。「種芋（たねいも）」を購入して日光に当て、発芽させます。種芋を半分に切り、切り口に腐敗防止のため草木灰（そうもくばい）などをつけ、乾かしましょう。間を30cmほど空け、切り口を下に置いて土をかぶせます。

プランターは深さ30cm以上のものを選び、幅30～40cmのタイプに1株を植えてください。芽が伸びたら茎が硬いものを数本残して抜き取り、軽く土を寄せて追加の肥料（追肥）を与えます。高さが30cmくらいの頃に土寄せと追肥をして、イモが日光に当たらないようにしましょう。花が咲いたら取り除き、茎と葉が黄色く変色したら収穫します。

ブロッコリー

2月に植える野菜のひとつとして、栄養豊富なブロッコリーを栽培しませんか。

概要

アブラナ科アブラナ属
タネまき：2～3月
苗の植えつけ：3～4月
収穫： 4～6月

地中海沿岸が原産で、ビタミンなどを豊富に含む緑黄色野菜です。プランターで栽培するときは、茎が長めで幅を取らない「スティックブロッコリー」もおすすめです。

育て方

発芽する温度は20～25℃とやや高めなので、温室による管理がよいでしょう。園芸用のポットなどに土を入れて、数粒をまきます。発芽したら2本に、本葉が2枚の頃に1本に、それぞれ間引き（まびき）します。植えつける土に石灰を混ぜて中和し、たい肥や肥料を加えて用意します。

本葉が4枚になったら、間を40～50cmくらい空けて植えつけ、防虫対策をしましょう。幅65cmのプランターには、2株が目安です。植えつけて2週間頃とつぼみが見えた頃に追肥し、花が咲く前に収穫します。脇から出た芽を伸ばせば、再度収穫できます。

「【美しい見た目！】家庭菜園でロマネスコを栽培する方法や調理方法をご紹介」の記事では、ブロッコリーの仲間のロマネスコをご紹介しています。

ホウレンソウ

寒さに強いホウレンソウは、2月に植える野菜の代表格ともいえるでしょう。

概要

アカザ科ホウレンソウ属
タネまき：2～4月
収穫：4～6月

ホウレンソウは、ビタミンやミネラルが豊富な冬の緑黄色野菜です。一般的な品種はシュウ酸を多く含むため下ゆでして調理しますが、サラダ用はそのまま食べられます。畑やプランターに直接タネをまいて育てます。

育て方

土に石灰を混ぜて中和し、たい肥や肥料を加えて下準備します。深さ2cm、幅3cmの溝を作り、1～2cmの間隔でタネをまきます。発芽する温度は15～20℃なので、ビニールなどをかぶせて保温しましょう。

発芽したら防虫対策をおこない、本葉が1～2枚の頃と3～4枚の頃に間引きして、間を6cmほどまで空けます。追肥を与えて高さが20cmまで生長したら、花が咲く前に収穫します。生長が早いものは、タネまきから約1ヵ月で収穫できます。

コマツナ

栄養価の高いコマツナも、2月に植える野菜としておすすめします。

概要

アブラナ科アブラナ属
タネまき：2～10月
収穫：5～12月

コマツナは暑さや寒さに強く、数時間しか日光の当たらない場所でも育ちます。畑やプランターに直接タネをまいて栽培します。

育て方

土に石灰を混ぜて中和し、たい肥や肥料を加えてから畝を作ります。1cmくらいの深さの溝に、1cm間隔でタネをまきます。プランターでも同様にタネをまいてください。コマツナが発芽する温度は20～30℃くらいなので、ビニールをかぶせて保温しましょう。

発芽後は防虫ネットなどをかぶせ、双葉（子葉）または本葉が1～2枚出たら3～4cm間隔に、3～4枚出たら5～6cm間隔に間引きます。2回目の間引きの後に追肥し、タネまきから1ヵ月ほど過ぎて高さが25cmくらいになったら早めに収穫します。

ダイコン

2月に植える野菜の5つ目は、使い回しのきくダイコンをご紹介いたします。

概要

アブラナ科ダイコン属
タネまき：2～4月
収穫：5～7月

根だけでなく葉も栄養価が高いダイコンは、胃腸の働きを助けることでも知られます。深く耕した土に、直接タネをまいて栽培しましょう。

育て方

土に石灰を混ぜて中和し、たい肥や肥料を加えて30～35cmくらいの深さまで耕します。25～30cmの間隔を取り、びんの底などで深さ1.5cmくらいの穴を作って１か所に5～6粒のタネをまいてください。発芽する温度は25℃くらいなので、ビニールをかぶせて保温します。

発芽したら防虫対策をして、双葉が開いたら3本に、本葉が2～3枚の頃に2本に、それぞれ間引きます。間引き後に追肥し、株が倒れないように根元に土を寄せてください。本葉が6～7枚になったら、1本に間引いて育てます。外側の葉が垂れ下がり、中心の葉が横に開いてきたら早めに収穫しましょう。

エンドウ

寒さに強く栄養価の高い緑黄色野菜で、秋に発芽した苗を越冬させることも可能です。

概要

マメ科エンドウ属
タネまき：2～5月
収穫：3～10月

新芽は豆苗（とうみょう）、若いサヤはサヤエンドウ、生長したらスナップエンドウ、熟した豆はグリーンピースとして食します。土に直接タネをまいて栽培します。

育て方

土に石灰を混ぜて中和し、たい肥や肥料を加えてから畝を作ります。30cmの間隔を取り、びんの底などで深さ3cmほどの穴を作って１か所に4～5粒のタネをまきます。発芽する温度は20℃くらいなので、ビニールをかぶせて保温しましょう。発芽後は防虫対策をして、本葉が3枚くらいになったら2本に間引きます。

つるが伸びたら、支柱やネットを設置して誘引しましょう。追肥は開花後と収穫の最盛期に1度ずつ、その後は1ヵ月に1回ほどのタイミングでおこないます。スナップエンドウまで生長させるときは、若い芽を収穫しすぎないようにしましょう。スナップエンドウは、開花から20～25日頃に収穫できます。

豆苗については、「【栄養たっぷり！】豆苗（とうみょう）の栽培方法やレシピをご紹介」の記事でご紹介しています。

キャベツ

調理のアレンジ幅が広いキャベツも、2月に植える野菜としておすすめします。

概要

アブラナ科アブラナ属
タネまき：2月中旬～3月
苗の植えつけ：3月下旬～4月
収穫：5～6月

春にタネをまくタイプのほか、夏にまいて冬に収穫する冬キャベツ、秋にまいて春に収穫する春キャベツもあります。

育て方

園芸用ポットなどに土を入れ、3～4粒のタネをまきます。発芽温度は15～30℃なので、ビニールをかぶせるか温室で管理しましょう。発芽したら防虫対策をほどこし、1週間後に2本に、本葉が2枚の頃に1本に間引きます。本葉が5～6枚まで出たら、中和および施肥を済ませた土に40～50cmくらいの間を取って植えつけ、防虫用の不織布などをかぶせます。

キャベツは葉が広がって育つため、プランターは大きめのものを選んでください。追肥は植えつけて3週間後と、丸く結球（けっきゅう）する頃に与えます。球が割れる前に、結球したものからどんどん収穫しましょう。

キャベツはアオムシがつきやすいので、「アオムシが発生する原因とは？アオムシの退治方法と予防方法」の記事を参考にしてください。