つくっ手たべ手プロジェクトもう一度「いっしょに食べる」を楽しもう。byフマキラー

大変申し訳ございません。こちらは注文してからすぐに食べることができないレストランです。ご提供まで100日くらいかかりますし、ご注文通りお出しできるかもお約束できがねます。

というのも、うちのシェフはご注文を受けてから畑に種をまき、食材を育てるところからはじめます。それにシェフはみんな小学生。最善はつくしますが、自然相手では思いどおりにならないことだってあります。

でも100日間の悪戦苦闘は無駄ではありません。小学生シェフは食材のいろんなことを知ります。畑の土や空気のにおい。虫や生き物が集まる葉っぱ。自分で育てた野菜の味。シェフの体験は、料理の味わいをどう変えるんでしょうか。

決して便利ではないけれど。お待ちいただく時間は、未知のおいしさを育てている時間です。100日分のとびきりおいしい発見を、召し上がれ。

つくっ手たべ手やってみた

第2弾

子どもの好き嫌い
克服するべきか問題

子どもの好き嫌い克服するべきか大調査決定版

たくさんの方の調査への
ご協力ありがとうございました!
あなたは子どもの好き嫌い、
克服したほうがいいと思いますか?

子どもの好き嫌い克服すべきか問題調査結果

有識者コメント

小学校の先生、お医者さんなど、
有識者の役立つ知恵をしっかり紹介したいと思ったら、ながーくなってしまいました。
全部で10テーマ、47コメント。読みごたえあります。

専門家のご意見イメージ

検証!キライな食べ物でも自分でつくっ手たべ手したら食べられるのか?

子どもたちが苦手な食材を使って
ピザ作りに挑戦!
自分で料理すると、本当においしく
感じられるのかな・・・?

管理栄養士監修かわりにこれで栄養とれるリスト

好き嫌い声かけマスター

こんな声かけしたらラクになるかも。
子どもに響く声かけテクニック集。

好き嫌い声かけマスターイメージ

第3弾

注文から100日くらいかかるレストラン

ようこそ、

注文から100日くらいかかるレストラン

へ!

種まき、収穫、レストランでの
調理やおもてなしまで。
子どもシェフたちは約100日間、
手や心を目いっぱい動かして
お客様への料理を作りました。
その間のたくさんの発見も、
おいしさの大切な一部です。

#100日後においしくなる
100個くらいの発見

畑の世界は、知らなかったことだらけ!

「種まき」(1〜3週目)

畑の世界は、知らなかったことだらけ!

まずは初めての畑での種まきから。真夏の畑は暑かったけど、直で触れる土はふかふかでアスファルトとは違う匂いがしたそうです。
まずは初めての畑での種まきから。
真夏の畑は暑かったけど、直で触れる土はふかふかでアスファルトとは違う匂いがしたそうです。
種のうえの土をぎゅっと押すことを「鎮圧」といいます。種に土を密着させることで水を吸いやすくなり、芽が出やすくなります。元気に育つかな?
種のうえの土をぎゅっと押すことを「鎮圧」といいます。
種に土を密着させることで水を吸いやすくなり、芽が出やすくなります。
元気に育つかな?
カリフラワーの苗の茎は細くてやわらかい。傷つけないように茎にはさわらないで、人差し指と中指にはさんで土を押す感じでもつよ。元気に育つかな?
カリフラワーの苗の茎は細くてやわらかい。傷つけないように茎にはさわらないで、人差し指と中指にはさんで土を押す感じでもつよ。
元気に育つかな?
大根の種は2センチくらいの深さに植える。人差し指の第一関節が1cmなど、自分の身体のサイズを知っておくとかんたん。
大根の種は2センチくらいの深さに植える。人差し指の第一関節が1cmなど、自分の身体のサイズを知っておくとかんたん。
バッタ、カエル、カメムシをみつけました。むしとりめいじんです。
バッタ、カエル、カメムシをみつけました。むしとりめいじんです。
さっき置いたばかりのブロッコリーの苗に早速カメムシが😵ストローみたいな口で葉や茎の汁を吸っちゃうんです…
さっき置いたばかりのブロッコリーの苗に早速カメムシが😵
ストローみたいな口で葉や茎の汁を吸っちゃうんです…
育てるって、こんなに失敗するものなのか…

「育てる1」(4〜8週目)

育てるって、こんなに失敗するものなのか…

おそらく苗を植え替えた時に根がいくつか切れたのと、暑さで外葉が枯れたのかな。まだ茎も葉もしっかりしているので、水をやりすぎず様子を見て大丈夫だと思いますよ。
おそらく苗を植え替えた時に根がいくつか切れたのと、暑さで外葉が枯れたのかな。まだ茎も葉もしっかりしているので、水をやりすぎず様子を見て大丈夫だと思いますよ。
先週から畑の新しい仲間として子ヤギ2頭がきてくれました。畑の雑草が主食です。野菜もヤギも、一緒に大きくなろうね。
先週から畑の新しい仲間として子ヤギ2頭がきてくれました。
畑の雑草が主食です。野菜もヤギも、一緒に大きくなろうね。
おうちのケール、枯れてしまいました。おそらくキャベツ苗立枯れ病とのこと。カビの一種なのですが高温多湿で発生しやすく、今年は畑でも度々見られたそうです。
おうちのケール、枯れてしまいました。
おそらくキャベツ苗立枯れ病とのこと。
カビの一種なのですが高温多湿で発生しやすく、今年は畑でも度々見られたそうです。
ダイコンの間引きをしました。小さいながら紫ダイコンは紫色が出ていますね。間引き菜も味噌汁や炒め物の具として美味しいんだって。
ダイコンの間引きをしました。
小さいながら紫ダイコンは紫色が出ていますね。
間引き菜も味噌汁や炒め物の具として美味しいんだって。
ケールの苗を植え付けようとしたら既にモンシロチョウの卵が!あわててカダンセーフをすべての葉にまきました。翌日に見たら無くなってました。ほっ。
ケールの苗を植え付けようとしたら
既にモンシロチョウの卵が!
あわててカダンセーフをすべての葉にまきました。
翌日に見たら無くなってました。ほっ。
試しに水耕栽培をしてみました。すぐに芽が出るので面白いです。子どもシェフの反応は「こっちが早く大きくなるといいね」くらいであまり興味なさそうで、親のほうが楽しんでます。
試しに水耕栽培をしてみました。
すぐに芽が出るので面白いです。
子どもシェフの反応は「こっちが早く大きくなるといいね」くらいであまり興味なさそうで、親のほうが楽しんでます。
育ち方にも個性があるって知ってた?

「育てる2」(9〜11週目)

育ち方にも個性があるって知ってた?

二週間前、日照不足と水のやりすぎで弱ってしまったレタス。何でもあきらめられない性格なのでなんとか復活させたい一心でお世話して復活させました。あきらめの悪さに拍手👏😄
二週間前、日照不足と水のやりすぎで弱ってしまったレタス。
何でもあきらめられない性格なのでなんとか復活させたい一心でお世話して復活させました。あきらめの悪さに拍手👏😄
自然にまかせていたらケールの根元が曲がって成長していました。不思議です。
自然にまかせていたらケールの根元が曲がって成長していました。
不思議です。
種をまきすぎて密になったプランターから、デグーにベビーリーフをおすそ分け。すごい勢いで食べてます。おいしいのかな。
種をまきすぎて密になったプランターから、デグーにベビーリーフをおすそ分け。すごい勢いで食べてます。おいしいのかな。
レタスの種をまこうとしていたところ、強い風が吹いて種が手から飛ばされてしまいました。そうだった、植物は種を遠くまで運ぶために色々な方法をとるんでしたね。
レタスの種をまこうとしていたところ、
強い風が吹いて種が手から飛ばされてしまいました。
そうだった、植物は種を遠くまで運ぶために色々な方法をとるんでしたね。
ケールにお水をあげてるとき、葉っぱに水滴がのってるのがきれいでした。朝からいいもの見ーつけた。
ケールにお水をあげてるとき、葉っぱに水滴がのってるのがきれいでした。
朝からいいもの見ーつけた。
ベビーリーフたち、1回目の収穫を終え2回目に突入です。前回、プランターをひっくり返したりてんやわんやでしたが今回は何事もなく収穫したいと思います。
ベビーリーフたち、1回目の収穫を終え2回目に突入です。
前回、プランターをひっくり返したりてんやわんやでしたが今回は何事もなく収穫したいと思います。
この野菜なら、もうすぐお客様に出せそう!

「育てる3」(12〜14週目)

この野菜なら、もうすぐお客様に出せそう!

この土の盛り上がりは「モグラ塚」といって、トンネルを掘るときに作る土の山。根っこをかじったりとあまり歓迎はできないんですが、畑のあちこちにできてちょっと面白いです。
この土の盛り上がりは「モグラ塚」といって、トンネルを掘るときに作る土の山。
根っこをかじったりとあまり歓迎はできないんですが、畑のあちこちにできてちょっと面白いです。
掘り残したジャガイモたちがカリフラワーのカブ元から、、、しっかり掘ったつもりでも出てきてしまいます。そのままジャガイモも収穫できてしまったりするのですが、ちょっとお邪魔。
掘り残したジャガイモたちがカリフラワーのカブ元から、、、
しっかり掘ったつもりでも出てきてしまいます。
そのままジャガイモも収穫できてしまったりするのですが、ちょっとお邪魔。
ブロッコリーのようなつぼみは茎ブロッコリーの一番花で頂花蕾(ちょうからい)といいます。超辛い…ではないから大丈夫。
ブロッコリーのようなつぼみは茎ブロッコリーの一番花で頂花蕾(ちょうからい)といいます。
超辛い…ではないから大丈夫。
ケールが最近成長しておらず、葉っぱの色が薄くなってきた。水のあげすぎ?足りない??と迷っていたら、追加で肥料を少しやるといい、と教えてもらいました。やってみよう!
ケールが最近成長しておらず、葉っぱの色が薄くなってきた。
水のあげすぎ?足りない??と迷っていたら、追加で肥料を少しやるといい、と教えてもらいました。
やってみよう!
子どもシェフはたまにケールの外葉を取り、そのままパクリと口にしています…😋取った葉を「食べて!」といきなり渡されることもあります💦
子どもシェフはたまにケールの外葉を取り、そのままパクリと口にしています…😋
取った葉を「食べて!」といきなり渡されることもあります💦
育てたベビーリーフとケール、シラスのナポリタンに添えていただきまーす。みんなで2枚づつくらいお味見しました。
育てたベビーリーフとケール、シラスの
ナポリタンに添えていただきまーす。
みんなで2枚づつくらいお味見しました。
うれしい!楽しい!大きくなった!!

「収穫」

うれしい!楽しい!大きくなった!!

畑に着いてビックリしたのはケールのボリューム!家でのプランター栽培とは比べ物にならないくらい大きくなっていてビックリしました。もうほぼ森だね(笑)
畑に着いてビックリしたのはケールのボリューム!
家でのプランター栽培とは比べ物にならないくらい大きくなっていてビックリしました。
もうほぼ森だね(笑)
ひときわ大きな葉っぱを見つけて根元からヨイショ!太くて立派な大根が姿を現しました。運ぶのも一苦労でしたが、畑の収穫ならではの達成感でした!
ひときわ大きな葉っぱを見つけて根元からヨイショ!
太くて立派な大根が姿を現しました。
運ぶのも一苦労でしたが、畑の収穫ならではの達成感でした!
大根ってこんなにたくさん種類があるって知ってた?スーパーで見たことあるのは白だけだったけど、他のもかわいかったよ。カラフルだとお料理が映えるね。
大根ってこんなにたくさん種類があるって知ってた?
スーパーで見たことあるのは白だけだったけど、他のもかわいかったよ。
カラフルだとお料理が映えるね。
大根を収穫する時は、座っちゃダメ。立ったまま葉っぱの元を持って、真上にまっすぐひっこ抜く!そうすると折れずにスルッと抜けるよ。
大根を収穫する時は、座っちゃダメ。
立ったまま葉っぱの元を持って、真上にまっすぐひっこ抜く!
そうすると折れずにスルッと抜けるよ。
収穫した大根は、大きさがバラバラ。種植えした時の深さによって大きさが変わるらしい。スーパーで売ってる大根が同じ大きさなのは、一定の深さに種植えできる農家さんの技らしい。
収穫した大根は、大きさがバラバラ。
種植えした時の深さによって大きさが変わるらしい。
スーパーで売ってる大根が同じ大きさなのは、一定の深さに種植えできる農家さんの技らしい。
ロメインレタスは、外側の大きな葉を剥がすように収穫します。そうすると内側の葉っぱが大きく育って後でまた収穫できるんだって。エコだね。
ロメインレタスは、外側の大きな葉を
剥がすように収穫します。
そうすると内側の葉っぱが大きく育って
後でまた収穫できるんだって。エコだね。
100日間の集大成!最高の10品をめしあがれ。

「レストラン開店」

100日間の集大成!最高の10品をめしあがれ。

収穫の後、コックコートに着替えたら子どもシェフの完成!気分もおもてなしモードになってきました😆
収穫の後、コックコートに着替えたら
子どもシェフの完成!
気分もおもてなしモードになってきました😆
収穫した手は見えない菌がいっぱい。だから手洗いだけじゃなくて、しっかり消毒。これもシェフの基本なのだ。
収穫した手は見えない菌がいっぱい。
だから手洗いだけじゃなくて、しっかり消毒。
これもシェフの基本なのだ。
いつもはスイッチ1つで点火できるけど、このレストランでは火をつけるところから1から手作り。自分で起こした火で作った料理って、美味しい気がするのはなぜだろう?
いつもはスイッチ1つで点火できるけど、このレストランでは火をつけるところから1から手作り。
自分で起こした火で作った料理って、
美味しい気がするのはなぜだろう?
採れたての野菜を、焚き火で丸焼きに。あれ?生で食べるより甘くなったぞ?
採れたての野菜を、焚き火で丸焼きに。
あれ?生で食べるより甘くなったぞ?
包丁とまな板も除菌を忘れずに。お客様には安全にお料理を提供しなくちゃね。
包丁とまな板も除菌を忘れずに。
お客様には安全にお料理を提供しなくちゃね。
今回調理する大根は全部で8種類。見た目も味もちょっと違います。もちろん切る時の固さも。包丁、上手にできるかな?
今回調理する大根は全部で8種類。
見た目も味もちょっと違います。
もちろん切る時の固さも。
包丁、上手にできるかな?
農園・レストラン運営監修
小野淳

株式会社 農天気 代表取締役 農夫

小野 淳

(株)農天気代表取締役農夫、
NPO法人くにたち農園の会理事長。
東京国立市のコミュニティ農園
「くにたち はたけんぼ」などを経営。
NHK BSプレミアム「菜園ライフ」監修・実演。 
著書に「東京農業クリエイターズ」
「食と農のプチ起業」(イカロス出版)他。

野菜をはじめ食べ物をつくる仕事を
していると「美味しさ」について
よく考えます。
苦手で全く食べられなかった野菜が
なぜか畑で収穫してみんなと調理したら、
美味しい食べ物に変身していた…
という瞬間をよく見かけます。

野菜も畑も一緒に食べる人たちも
みんな生き物で、どれとして同じではなく、
その時その時に、どんな食卓が
生まれるのかで
美味しさも生き物のように
変化していくのだと思います。

今回がそんな美味しい瞬間であれば
とても嬉しく思います。

みんなの#つくっ手たべ手

「#うちの子のつくっ手たべ手」エピソードを教えてください。

自分の手で野菜を育てたり、料理したり。
そんな子どもたちの体験を
「#うちの子のつくっ手たべ手」をつけて
おしえてください。

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園芸用品カダンシリーズを使って育てました。